Muchos creen que las proteínas provienen de la carne o de otras fuentes animales como los productos lácteos, pero eso es solo un mito.
A menudo, una de las mayores preocupaciones en una dieta basada en plantas es la obtención de las suficientes proteínas. Con el creciente número de vegetarianos y veganos, este es un problema con el que a menudo se enfrentan los nutricionistas, sobre todo con los padres y madres cuyos hijos adoptan la filosofía de vida de consumir vegano. Muchos creen que las proteínas provienen de la carne o de otras fuentes animales como los productos lácteos, pero eso es solo un mito. Es cierto que la proteína animal es una fuente de proteína confiable y más simple, pero hay vegetales que pueden ser de gran valor.
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Algunos vegetales de alto contenido proteico
Estas verduras son bastante comunes y se pueden encontrar en los mercados todos los días. Por ejemplo, las semillas de chía. Solo dos cucharadas de ellas pueden servir hasta 3,5 gramos de proteína. El tofu es otra buena fuente, ya que contiene alrededor de 15 gramos de proteína por porción de 120 gramos. De hecho, puede ser una buena fuente de proteínas para las mujeres. Las mujeres son muy vulnerables cuando se trata de la dieta y la nutrición adecuada, ya que sus cuerpos pasan por muchos cambios. El tofu puede ser una fuente con el potencial de servir un tercio de las necesidades diarias. También puede ser consumido de diferentes maneras como el queso vegetariano y otros.
Carne vegetal para consumir vegano
La quínoa, calificada por muchos como fuente completa de proteínas, tiene todos los aminoácidos necesarios y está cargada de proteínas, lo que la convierte en una deliciosa elección. Puede ir con ensaladas y también con purés. La amplia variedad abre muchas puertas. Las semillas de cáñamo se pueden mezclar en ensaladas como la quínoa y dos cucharadas pueden servir hasta 6 ½ gramos. El brócoli es de nuevo una buena fuente de proteínas, que puede ir bien con muchas ensaladas y delicias. Cuando se consideran las verduras, el champiñón también puede ser tomado como una buena fuente de proteínas. Una comida completa también requiere algunas lentejas, que pueden añadir valor al cociente de proteínas.
¿Qué ofrece el mercado?
(Este apartado hace referencia principalmente la situación en Norteamérica, aunque es bien sabido que solo hay que dejar pasar un poco el tiempo para que se extienda por todo el resto lo que se haga en esta parte del mundo)
Muchas empresas están tratando de atraer a los clientes con una dosis saludable y sabrosa de proteínas vegetales. Por ejemplo, ahora se hacen hamburguesas que tienen la textura y el sabor de la carne. Con la creciente conciencia sobre los impactos negativos de la proteína animal, la gente a menudo opta por estas soluciones. Esto crea mejores oportunidades para varias empresas con una carta que incluye muchos alimentos y preparados con proteínas vegetales. La Corporación Denny’s, en enero de 2020, anunció su sociedad con Beyond Meat y ahora va a servir lo mismo en más de 1700 restaurantes en los Estados Unidos. Beyond Meat también publicó una declaración sobre su asociación con Roquette sobre un contrato de varios años para el suministro de guisantes.
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De hecho, el segmento de la carne vegetal tiene tanto éxito que en enero de 2020 Trader Joe’s anunció el lanzamiento de su propia línea de hamburguesas de carne vegetal. Lo han llamado “Protein Patties”. Gardein también se ha subido al tren y ahora está lanzando una hamburguesa hecha de guisantes en lugar de soja para diversificar el mercado. El sabor, como han dicho, sería mejor.
Nestlé es un gran gigante del sector. Sus pequeños pasos son una inspiración para otros. Su reciente anuncio en enero de 2020 incluye una colaboración con dos empresas canadienses de proteínas vegetales, Burcon NutraScience de Vancouver, Columbia Británica, y Merit Functional Foods de Winnipeg, Manitoba. La intención es fabricar mejores alternativas de carne en menos tiempo, manteniendo al mismo tiempo una reducción en la producción de carbono.
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El anuncio de Noblegen del lanzamiento del nuevo polvo de “huevo entero” de origen vegetal sería una buena noticia para los que aman el ejercicio. El producto se considera libre de colesterol, lo que atraería a muchos entusiastas de la salud.
Después de los grandes gigantes del marketing como Archer Daniels Midland, Cargill y Roquette, ha llegado el momento de que Limagrain de Francia lance sus nuevos productos de proteínas vegetales. Su declaración en enero de 2020 revela su intención de capitalizar el cambio de la carne roja a los productos proteínicos de origen vegetal. El mercado está creciendo con compañías como OWYN (Only What You Need), respaldadas por marcas como PowerPlant Ventures.
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La creciente conciencia de los efectos adversos de la carne roja en la salud y los impactos ambientales asociados con los productos cárnicos, está llevando a una gran parte de la población hacia las alternativas vegetarianas. La capacidad de las proteínas vegetales para satisfacer las necesidades exactas las ha colocado en una posición ventajosa. Además, con la constante afluencia de inversiones, las perspectivas del mercado sólo van a mejorar.