Los Oscars 2020 más verdes que nunca. Esto es lo que las estrellas comerán en el Baile del Gobernador.
La Academia de Artes y Ciencias Cinematográficas ofreció un menú totalmente vegano en el almuerzo de los nominados a los Oscar y anunció que en los vestíbulos del Dolby Theatre, antes de la 92ª entrega de los premios de la Academia el 9 de febrero, también se ofrecerá un aperitivo totalmente basado en plantas.
Las estadísticas de sostenibilidad se volvieron locas a principios de mes cuando se reveló que el menú de la 77ª edición de los Globos de Oro sería 100 % vegetariano. En esta línea, aparentemente sin vuelta atrás, la Academia a anunció que el menú del Baile del Gobernador de los Oscars de este año, la fiesta oficial después de la entrega de premios, también tendrá muchas ofertas vegetales, sin embargo, no va a ser totalmente vegano (todavía), según se anunció el 70% será vegetal y 30% vegetariano, pescado y carne. Toda la comida será de origen respetuoso con el medio ambiente y cultivado de forma sostenible.
“La Academia es una organización de narradores de historias de todo el mundo, y debemos a nuestros miembros globales el compromiso de apoyar al planeta”, dijo la organización en una declaración. “Durante la última década, la Academia se ha comprometido a reducir su huella de carbono. Durante los últimos siete años, el programa de los Oscars ha tenido una huella de carbono cero”.
Los nuevos planes de la Academia siguen la decisión de última hora de la Asociación de Prensa Extranjera de Hollywood de tener un menú de plantas en los Globos de Oro. El menú originalmente incluía un plato de lubina chilena, pero se cambió a “vieiras” de champiñón rey con risotto de champiñones silvestres y verduras. Las ofertas de los Globos también incluían un aperitivo de sopa fría de remolacha dorada. El llamado “domo de ópera vegetariana” del chef pastelero Thomas Henzi se sirvió como postre.
WME anunció que el menú de su fiesta pre-Oscar será vegetal en honor a su cliente, la estrella del “Joker” y nominado Joaquin Phoenix, quien sugirió que los Globes se volvieran veganos. La agencia se ha asociado con el restaurante vegetariano Nic’s en Beverly así como con This Messa Table LA para la fiesta del 7 de febrero en Beverly Hills.
Menú del Baile del Gobernador de 2020
Según Wolfgang Puck Catering, que ha estado creando menús para los Oscars durante los últimos 25 años, la oferta de alimentos del Baile del Gobernador de 2020 será 70 % de plantas y 30% de pescado y carne. La comida ofrecida en los vestíbulos del Dolby Theatre antes de la entrega de los Oscars será totalmente vegano.
Wolfgang Puck Catering se encargará de la comida del evento por 26º año consecutivo. Dirigido por el chef Puck, el vicepresidente de culinaria Eric Klein, y un equipo de 200 chefs. El menú de la noche será una mezcla de entremeses de bocado, entradas de platos pequeños, con ofertas veganas que incluyen tempura de batata con alioli de cilantro de menta; ensalada de hongos maitake con berenjena baba ghanoush; y pasta campanelle con limón en conserva, alcachofas y guisantes ingleses. Los nuevos platos incluyen macarrones de remolacha con queso de cabra a las hierbas, macarrones de cacio e pepe y queso, y tostadas francesas con crema de calabaza brûlée.
El menú de postres tendrá más de tres docenas de ofertas, incluyendo la firma de la compañía de catering de chocolates en forma de estatua de los Oscars espolvoreados en oro de 24 quilates, además de una variedad de chocolates vegetarianos Guanaja. Las bebidas vendrán de la Champaña Piper-Heidsieck, Vinos Francis Ford Coppola, y Tequila Don Julio.
Wolfgang Puck Catering también se ha comprometido a elegir ofertas sostenibles. Para ello, se asoció con 11 granjas locales del sur de California pudiendo obtener los ingredientes utilizados en los platos creados para la fiesta oficial de los Oscars. Desde 2013, los menús del Baile del Gobernador han sido más del 50 % basados en plantas y vegetarianos.